网络述年|二十八,把面发

2020-01-22 17:16     编辑:常宇婷  来源:包头综合广播  


今天是农历腊月二十八

民间谚语称

“二十八,把面发”

说的是从今天开始

家家户户开始为过大年准备主食了

包头师范学院教授、民俗专家崔文恒介绍,腊月二十七准备了过年要吃的肉类,到了二十八这天,就该准备面食了。过去,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天做好了十分容易坏,只有发面不爱坏,于是二十八这天就发面,准备正月初一到初五的主食。民间讲究,从初一到初五,不能动火蒸馒头、炒菜,因为其谐音听起来像争争吵吵。为了一年的幸福和美,人们就在年前把年后吃的食物提前准备好,到时只要馏馏就可以了。

崔文恒:二十八,把面发。二十八这天就要发面了,准备要蒸馒头了,那么一边发上面,一边就做这个油炸糕,把这个黄米面蒸出来,然后包上豆馅,红枣馅之类的,用油炸出来,储存在凉房里,这个地方天冷,所以就都冻在那里。每天到了吃饭的时候,用笼屉把它热一热,非常可口。

崔文恒介绍,还有很多人家喜欢吃素糕,因为“糕”与“高”谐音,年糕不但味道鲜美,还含有“年年高”的美好祝愿。

崔文恒:也有的人家流行素糕,就是不油炸,把它弄成一个圆棒,切成片,然后冻起来。吃的时候,用牛的骨髓油和红糖一起放在碗里蒸出来,用它蘸上吃,味道也特别的鲜美。


  

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